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吃蛋黄等同于吸烟?吃鸡蛋引发三高无证据 营养棒成零食时代新忽悠 脂肪过高并非健康

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  营养棒多打“纤体”、“低卡”牌

  记者调查发现,目前市面上主流的“棒”类零食主要包括维维嚼益嚼水果大豆营养棒、北田糙米卷和北田能量99棒。在维维嚼益嚼的官方介绍中,一支27g的营养棒中宣称富含35颗大豆的完整营养。而对于追求瘦身的女性来说,“少胆固醇、美容养颜、增加饱足感、低GI、低卡路里、健康轻盈”等宣传字眼显得极具诱惑力。“每支维维嚼益嚼的热量只有130卡路里”显然是这款营养棒最大的卖点。130卡路里是什么概念?如果根据维维嚼益嚼网站上的介绍,相当于1/3个甜甜圈、1/5杯摩卡咖啡或1/2支雪糕的热量。北田糙米卷和能量99棒则分别主打的是粗粮和天然谷物概念,宣称的也是健康营养、低热量、能量久久等。这些产品或多或少迎合了人们“想吃又怕胖”的心理,在各大电子商务网站上都排在畅销零食行列,在一家知名电子商务网站上,这类零食还被归入了“养生零食”之列。

  ■专家解读

  营养棒脂肪过高

  记者分别记录了这三种产品的配料和营养成分表,请营养专家进行评估。美国普度大学食品工程专业博士云无心看后表示,这三种产品实际上都不像广告语中宣传得那么健康。

  “维维嚼益嚼水果大豆营养棒脂肪含量比较高,达到20%。相对其他零食,它的蛋白质和脂肪含量看起来虽然不算非常糟糕,但碳水化合物中主要是白砂糖和麦芽糊精,接近一半了。北田糙米卷的脂肪含量占到了43.5%,其中饱和脂肪接近20%,实在是太高了。北田能量99棒和糙米卷差不多。”

  黄油的主要成分是脂肪,因此黄油的热量较高,而且含有较高的胆固醇,因此黄油被认定为会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。对于想要保持身材的MM和高血脂患者,黄油还是少吃为妙。

  白砂糖和麦芽糊精都是没有多大营养价值的碳水化合物,它们的主要作用是调剂口感和提供能量。如果在大吃营养棒的同时,三餐依然照吃不误,也不注意控制其他高热量食物的摄入量,很容易让一天摄入的热量超标。

  “这三种产品中,大豆营养棒相对好一些,但也不是宣传得那样健康,后两种的广告可以算得上忽悠了。”云无心总结道。

  ■链接

  学会看营养标签聪明选零食

  零食是女孩的专利,但零食选错了也会毁坏你的身材和健康。我国最新的《预包装食品营养标签通则》将于明年1月1日起在全国强制实施,届时所有的食品预包装上都要明确标注食品的重要营养信息。学会看营养标签,可以帮你合理选购相对健康的零食。

  1.确认“一包”还是“一份”

  营养标签上一般是对单位重量的食品营养含量进行标注,如“每30克”,有时也以“每支”、“每份”作为单位标注,此时要看清单位重量的具体数值。需要注意的是,“一份”的脂肪、碳水化合物是相对于整袋零食而言的,不要“小看”这些标注,当你吃下一整袋零食,所摄入的热量将是营养标签上的几倍。

  2.看食品配料顺序

  我国卫生部要求,食品企业应按照食品配料加入的质量或重量按递减顺序排列,越是排在前面的配料量越多。如果配料中白砂糖、黄油、淀粉排在前三位,这样的零食最好不要购买。此外,配料中有麦芽糊精、淀粉糊精、糖精、玉米糖浆等成分也要尽量避免购买。

  3.挑钠含量低的

  摄入过多的钠会导致血压升高。但大部分人在挑选零食特别是甜食的时候,不太注意钠的含量。一些在口感上完全感受不到咸味的零食如话梅、陈皮等其实都是含钠大户,阅读标签要留意钠的含量。

  4.不买含反式脂肪的

  营养标签上通常列出饱和脂肪和不饱和脂肪两类。饱和脂肪摄入过多会增加人们患心血管病的风险。需要特别注意的是,反式脂肪含量标注“0”的食品可以放心购买,反之则不要购买,这种人造脂肪非常不利健康。 首页上一页12下一页尾页

  疑问一:多吃鸡蛋易致“三高”?

  【回应】 鸡蛋对人体胆固醇影响不大;蛋黄中含有的卵磷脂有降低血胆固醇的效果

  有网文称,“鸡蛋胆固醇含量高,吃多了容易导致人体‘三高(高血压、高血糖、高血脂)’病症”。一些网友甚至说,“鉴于高血脂等健康问题日益突出,成年人群都要远离鸡蛋。”事实是否如此?

  “多吃鸡蛋引发‘三高’,国际上没有公认的证据证明。”北京协和医院营养科主任医师于康介绍说,有研究表明,如果两组健康人群每日分别摄入1个和10个鸡蛋,持续一个月,尽管后者的摄入量超出建议量约10倍,两者血胆固醇水平没有太大差异,因为人体有自我调节机制。

  中国疾控中心营养与食品安全所副所长马冠生介绍,人体内胆固醇有两个来源,一是内源性,在肝脏合成,每天约有1000毫克,是人体内胆固醇的主要来源,占70%。另一个是外源性,从食物中获得,主要来自肉类、内脏、蛋黄和奶油。《中国居民膳食指南(2007)》建议,居民每日胆固醇摄入量为300毫克。而一个鸡蛋黄的胆固醇含量为200多毫克,低于居民膳食指南的推荐量。

  记者在采访中了解到,食物中的胆固醇在人体血液中以高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇、极低密度脂蛋白胆固醇几种形式存在。“当低密度脂蛋白过量时,它携带的胆固醇易积存在动脉壁上,形成动脉粥样硬化,是导致心脑血管疾病的元凶,被称为‘坏胆固醇’。而高密度脂蛋白能将血液中的多余血脂运送到肝脏代谢掉,被称为‘好胆固醇’。”武汉大学人民医院心血管内科副教授鲁志兵解释说。

  对于鸡蛋如何影响人体“好胆固醇”与“坏胆固醇”水平,武汉协和医院营养科医生蔡红琳表示尚不清楚,但蛋黄含有的卵磷脂有利于降低胆固醇。中国营养学会常务副理事长翟凤英也表示,蛋黄中含有丰富的卵磷脂,具有降低血胆固醇的效果,并能促进脂溶性维生素的吸收。

  “每周多吃几个鸡蛋对健康人群的胆固醇含量影响不大。”鲁志兵向记者介绍,真正刺激身体制造胆固醇的是饱和脂肪和反式脂肪。鸡蛋中的饱和脂肪含量相对较低,一个鸡蛋中的饱和脂肪约1.5克,仅为一汤勺黄油的一小部分。

  于康强调,如果血脂水平增高,需要减少脂肪的摄入,增加体力活动并且控制体重。相比膳食因素,运动、戒烟、情绪调节对调节胆固醇水平更有效。

  疑问二:吃蛋黄危害等同于吸烟?

  【回应】高胆固醇食物只是血栓形成的一个方面,吸烟导致动脉硬化已通过数千项研究证实

  对于“吃蛋黄的危害几乎等于吸烟坏处的2/3”的说法,武汉协和医院血液科胡豫教授介绍,这是一篇发表在Atherosclerosis杂志上有关鸡蛋黄与颈动脉斑块之间的研究报告,是基于1262名患者进行的回顾性研究调查。“但毕竟每名患者的饮食、日常生活方式等均存在差异,要做到更加客观,尚需更大样本的前瞻性观察。”

  马冠生也指出,该研究所用调查方法在流行病学中属于现况调查分析,只是说明血栓增加与吃蛋黄两种现象之间存在某种关联性,并不能说明因果关系。

  北京协和医院血液科主任医师韩冰介绍说,如果血管狭窄、血流变慢、血液凝固性增高,就容易出现血栓。血栓受肥胖、吸烟、糖尿病等影响,是遗传和环境等多因素作用的结果,饮食只是一个方面。

  那么,吃鸡蛋是否会导致血栓?蔡红琳认为,不能直接得出这样的结论。常吃高胆固醇食物对血栓有促进作用,但造成血栓的原因还包括:脂肪总量高、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、年龄大、体力活动少等。如果只是每天吃3个鸡蛋,而其它方面都很科学,是不会导致血栓的。

  蔡红琳同时介绍,从合理膳食的角度来看,控制脂肪总量、少摄入饱和脂肪酸(动物油)、多摄入不饱和脂肪酸(植物油)、少反式脂肪酸、适量膳食纤维、充足维生素和微量元素、少饮白酒等,能够使“好胆固醇”增加、“坏胆固醇”下降,有助于人体健康。

  中国疾控中心控烟办公室副主任姜桓表示,烟叶不完全燃烧带来尼古丁、一氧化碳等物质,通过损伤血管内皮、使动脉血管腔变窄等途径,引起冠状动脉、颈动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟导致动脉硬化是通过数千项研究证实的,不容置疑。

  专家们均表示,烟草烟雾中含有7000余种化学成分,其中数百种为有害物质。膳食因素和吸烟导致血栓的机理不同,吃蛋黄也绝对不等同于吸烟。 首页上一页12下一页尾页

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