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这种菜竟致癌 揭常见的致癌食物

核心提示:你知道吗?生活中常见的致癌食物又多出一种了。蕨菜这种菜居然被曝出会诱发癌症,一起去看看吧。这种菜竟致癌蕨菜是传统野菜的代表,是“山菜之王”,很多人认为它绿色无北京军海癫痫病医院

这种菜竟致癌

蕨菜是传统野菜的代表,是“山菜之王”,很多人认为它绿色无污染,有营养,被誉为“长寿菜”。然而据央视“共同关注”报道,不管是实验动物还是牲畜,食用蕨类都有可能造成中毒的情况,包括肝的损害、致癌,而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。通过送检,测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根,叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里,原蕨苷被列为二类致癌物质。

据相关资料显示,蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁等多种营养素和矿物质。此外还含有18种氨基酸等。然而,早在唐代,伟大的医学家、药物学家、“药王”孙思邈曾对蕨菜提出“久食成瘕”的说法,意思是长期吃蕨菜会对身体带来不利影响。

后来,世界许多国家进行蕨菜致癌的试验表明,蕨菜中含有的与癌症有关的物质有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质。不过也有相关人士指出,真喜欢吃蕨菜的,要控制吃蕨菜的量,偶尔少吃一点,也不用过于恐慌,但不要长期食用。长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率,这是因为“虽然新鲜的蕨菜在食用前经过晒干、水煮等加工后,能减少其中原蕨苷的含量,但并不会完全消除”。

这种菜竟致癌 央视曝光蕨菜致癌 致癌的食物有哪些

生活中有哪些致癌的食物

1.油炸食品

油炸食品含有大量的反式脂肪酸、膨松剂及色素等有害物质。食物在油炸的过程中,会产生多环芳烃。而多次重复使用的油,在高温下更会产生大量的致癌物质。

2.烧烤食品

食物在烧烤的过程中会减少蛋白质的利用率,发生“梅拉德反应”,尤其是肉类,高温烧烤会导致基因的突变,产生大量的致癌物质,摄入体内易诱发癌症。

3.腌制食品

腌制食品在腌制的过程中,很容易被微生物污染,而蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐,人要进食了含有亚硝酸盐的腌制品后,会引起中毒。多吃会加重肾脏负担,甚至是患上鼻咽癌。

4.熏制食品

熏制食品当中为了保存时间更长些会加入大量的盐,而我们一次性吃太多的熏制食品很容易让我的身体摄入过量的盐,从而易引起高血压甚至是癌症,同时熏制食品中还含有亚硝酸盐,危害身体的健康。

5.霉变食品

米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变,被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。黄曲霉菌素比砒霜还要毒68倍,毒性为剧毒物氰化钾的 10倍;它是目前所知致癌性最强的化学物质,致癌能力比“六六六”都要大1万倍。它容易在花生、玉米、坚果上滋生,它不易溶于水,却极为耐热,一般的水 洗、烹调难以去除。

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