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酱鸡手的家常做法是什么?_养生的意义是什么

酱鸡手的家常做法是什么?北京军海癫痫病医院

在东北鸡爪也被称为鸡手,主要的吃法就是酱。因为其有着独特的制作工艺,因此不仅被大众所接受,更是成为人们生活中餐桌上不可缺少的美食。其实不喜欢在外面购买的朋友,酱鸡爪也可以在家自己做,只不过其中需要掌握一些技巧。那么,酱鸡手的家常做法到底有哪些呢?

做法一

材料

主料:鸡爪(适量)

辅料:啤酒

调料:葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)

制作过程

1、在超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲,然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒。炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.,酱鸡爪就做成了。

做法二

主料:鸡爪(适量)

辅料:米酒

调料:

葱,蒜,大料,食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许) 。

鸡爪洗干净剪掉直接,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷。首先是材料:

鸡爪数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

然后是做:

1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

做法三

原料:鸡爪1000克

调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。

做法:将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将江西哪家医院治癫痫水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜

进行翻炒,时间在3分钟;加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

特色

成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜,酱鸡爪应该算做一菜。

扩展阅读

鸡手是很多人喜爱选择,这类食物含有的蛋白质比较高,吃的时候对身体营养补充非常不错,不过在吃鸡手的时候,也要适量选择,它的脂肪过多,过多吃对身体也是会造成负担,制作鸡手的方式较多,常见就是酱鸡手,因此对鸡手的做法上,都是可以根据自己喜爱进行,下面就详细介绍下它的制作方法。

鸡手的做法:

田园鸡手汤

材料:鸡手,花生,玉米,青豆,桂皮,大料,盐,枣

做法

1.洗净鸡脚和花生,把鸡脚用水焯一下。

2.都放入汤锅内.加大料,桂皮,姜块.我还多加了些玉米粒进去.我喜欢.玉米有去油的作用

3.小火煮两个小时左右,再大火煮沸一会即可.出锅再放盐.

白云鸡爪

材料:鸡爪10只,姜20公克,调味酱:,酸甜汁适量

做法

1.将鸡爪剁去指尖部位洗净;姜切丝备用。

2.烧滚水,放入作法1的鸡爪,待水再滚沸后即可关火,且盖上锅盖闷约12分钟,至鸡爪全熟。

3.捞起作法2的鸡爪,用冷水沖约1个小时,捞起沥干。

4.作法3的鸡爪及作法1的姜丝一起放入酸甜汁中浸泡,约1天后即可食用。

药材鸡脚

原料:鸡脚150克,杞子,元肉,党参,红枣各5克,绍兴酒10克

做法

1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分;

2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐;一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成

这些就是鸡手的做法,在制作鸡手的时候,对它的食材购买,一定要选择新鲜的,这样制作出来的鸡手才会更加好吃,而且制作鸡手的时候,它的时间也要掌握好,不能过短的进行制作,否则在吃的时候,是很难消化的,这点要注意。

相信大家肯定都看过和吃过手撕鸡吧,手撕鸡是我们常见的一道家常菜,手撕鸡不但非常美味而且还含有丰富的营养,经常吃手撕鸡可以起到提高人体免疫力和补充营养等功效,所以手撕鸡受到了大家的喜爱,我们有必要学习一下手撕鸡的做法,手撕鸡的做法非常武汉治癫痫病的医院排名的简单,下文我们给大家介绍一下手撕鸡的家常做法。

1.准备一只嫩鸡,洗净

2.用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟

3.准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀

4.把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟

5.电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(没有就不要了),把葱和姜片平铺在电饭锅底.(我没有铺姜片,导致最后锅底的调料汁结牢,有点焦,锅子难洗,所以建议你们做的时候把姜片和葱铺满底部,可以防止结底)

6.把腌制好的鸡放进铺好姜片,葱和鸡油的电饭锅,同时把腌制的调料也一起倒进去,在鸡身上淋一勺色拉油,插电,按下煮饭键,等到电饭锅跳起,过十分钟开锅,取出鸡,撕.吃的时候可以配上你喜欢的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,几滴生抽,一点点糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的鸡上,非常好吃

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是手撕鸡了,我们知道手撕鸡不但做法简单而且还含有丰富的营养,上文为我们详细介绍了手撕鸡的家常做法,相信大家都已经掌握了吧。

天天辛苦学习.工作的你,最大的乐趣无非就是玩.吃。玩的地方有很多,吃的地方也很多,但是好吃的地方却很少。与其盲目找寻,还不如自己动手。下面,我就来给大家介绍一下有关香菇酱手撕鸡的做法。

2.21将鸡腿上的脂肪去掉。

3.1适量料酒。

4.2锅中加适量水,加入鸡腿和姜片

5.大火煮开后再煮五分钟,煮出血沫。

6.将鸡腿捞出用叉子上面多扎些小洞。

7.1放入扎好的鸡腿。再铺上一层香菇酱。

8.2取一盘子,铺上一层香菇酱。

9.入蒸锅,大火蒸约二十分钟。

10.取出放至微热。

11.将鸡腿去骨撕成条。

12.将蒸盘中的汤汁与香菇再次浇在鸡肉上。

13.放点香菜点缀即可。

也许你吃过无数的山珍海味,也许你从不自己下厨。但是看完香菇酱手撕鸡的做法介绍,你肯定想自己尝试,那就赶紧行动吧。

鸡肉是我们生活中比较重要的肉类,鸡肉的不同部位吃法和口感是不一样的。我们经常会吃鸭脖,实际上鸡脖吃起来也是非常好吃的,特别是酱鸡脖子。酱鸡脖子的做法有很多,家常做法肯定是又好吃,做起来又简单了。那么,酱鸡脖子的家常做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。

原料

主料:净鸡脖2000克。

调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量,香料包1个(内装花椒癫痫病的治疗方法是什么 ?、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

做法

(1)鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再用清水投洗干净。

(2)锅内放入清水烧热,放入鸡脖,加热至沸烫透,捞出再用清水冲凉。

(3)锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。

1、哪些人不能吃鸡脖子

鸡脖子是可以吃的但是最好不要多吃,因为鸡脖子中含有很多的脏东西和鸡的淋巴,人多吃了可能会对人体造成一定的伤害,所以平时最好是不要经常吃动物的脖子这类食物,而且鸡脖子中很有可能还会有残留的重金属物质,吃了也会有不良的反应,所以平时在烧鸡脖子之前可以先用盐水浸泡一晚,盐水能帮助将鸡脖子中的部分有害物质去除,但是平时最好还是不要多吃。所以胆固醇高,还有孕妇都不适宜吃鸡脖子。

2、鸡脖子的适用人群

适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质;适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人。

3、鸡脖子的食用禁忌

鸡脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。

鸡胗主要是用来爆炒,卤煮,清蒸,烧烤等等,关于鸡胗子做法还是非常具有特色性的,可以做出不同的口味和美食,不过想要让鸡胗做的入味,可以做酱鸡胗,因为将渗透到鸡蛋里面,在外面又再裹上一层,会吃起来非常的入味。

五子酱鸡胗

材料

净鸡胗500克,葱30克,姜20克,香菜10克,药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克,五味子、覆盆子、车前子各5克),料酒10克,酱油20克,醋5克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克,蒜10克。

做法

1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入清水1000克,下入药包烧开,下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

3、下入鸡胗烧开,酱至熟烂取出,切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内,浇入用余下的酱油、醋、味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。

小诀窍

特点

鸡胗软烂,咸香味美。

功效

鸡胗富含蛋白质,脂肪含量较低,还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等,能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳西安正规癫痫病医院明目,适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。

操作提示

鸡胗用小火酱制,切片薄厚均匀。

韭菜炒鸡珍

材料

鸡珍,韭菜,盐,芝麻油,生抽,牛肉酱(或烤肉酱),鸡精

做法

1.韭菜洗净,切段

2.腌鸡珍,鸡珍用盐撮几遍,洗净后切薄片,然后放适量盐、芝麻油、生抽、牛肉酱,拌匀,腌制30分钟左右!这点很重要哦!要让鸡珍腌入味才好吃

3.牛肉酱我是用母亲牌的。也可以换成李锦记的烤肉酱

4.锅中放适量油,将腌制好的鸡珍放入煎熟后,先盛出候着

5.把锅洗干净后,放一点油,放入韭菜煎上10秒左右,感觉到变软

6.最后将鸡珍放入,加点鸡精,适当拌炒入味即可

相信大家对于凉拌手撕鸡这道菜肴肯定是不会陌生的吧,凉拌手撕鸡是我们常见的一道家常菜,凉拌手撕鸡不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,所以凉拌手撕鸡受到了大家的喜爱,经常吃凉拌手撕鸡可以起到提高人体免疫力和补充营养等效用,下文我们给大家介绍一下凉拌手撕鸡的家常做法。

1.土鸡半只洗净

2.凉水多半锅,将鸡放进去,丢几段葱白和姜片进去

3.转大火烧开,期间用汤勺撇去浮抹。(如果鸡不大,又足够嫩的话,汤烧开后2、3分钟即可关火,然后盖上锅盖焖上10分钟,保证能熟且肉质鲜嫩。)

4.鸡肉捞出,最好过一下冰水,鸡皮嚼起来会更有弹性

5.将鸡肉用您的爪爪三下五除二撕开,呈条状,想吃的过瘾,可以撕的更豪放些

6.调料的制作:将葱姜蒜细细剁碎(蒜最好用捣蒜钵,捣出的蒜汁味道比刀切的浓郁),和油炸黄豆一起放在一个小碗中

7.然后调入六月鲜酱油2勺、醋4勺、白糖3勺、盐半勺、味精半勺,再倒入少量凉鸡汤,调匀

8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺

9.另起锅,倒入适量油,烧至7、8成热,然后浇在上面

10.这是一碗集“酸、辣、麻、香”为一身的调味汁

11.切点香菜,码在撕好的鸡肉上,美美滴浇上一大勺调味汁~~甩开腮帮子,咧开后牙槽开吃咧

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的家常菜,那就是凉拌手撕鸡了,我们知道凉拌手撕鸡不但做法简单而且还含有丰富的营养,常吃凉拌手撕鸡有利于我们的身体健康,上文为我们详细介绍了凉拌手撕鸡的做法。

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