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酵母馒头蒸多久才会熟,用酵母蒸馒头的方法

时间:2021-12-25 来源:立冬养生网 点击:686次


一般要蒸20分钟左右。

在蒸酵母馒头的过程中,如果时间不够,馒头就不会发的够大,馒头也容易夹生,粘牙;蒸的太久了馒头口感也会变得不够绵密。一般推荐水开之后放馒头去蒸,水开之后大火蒸20分钟左右,如果馒头比较大就多蒸几分钟。

可以拿出馒头,用手按压馒头皮,如果弹起,则说明熟了。

推荐蒸好之后等10分钟左药物治疗多久癫痫病才会好右再掀开锅盖。

因为如果立即掀开锅盖,馒头容易出现塌陷回缩的情况。而且如果馒头还差点火候没蒸熟的情况下,闷几分钟也能够用余热将馒头给闷熟,因此关火之后最好再等10分钟左右才掀开锅盖。

注意,掀开锅盖的动作要迅速,不要让锅盖上的水流到馒头表面了。

食材:高筋粉400克,酵母粉4克,白糖10克,温水240毫升。 北京军海中医医院治疗癫痫病效果好吗

步骤:

1、在面粉中加入白糖、酵母,加水搅拌成面穗,再揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团放在温暖处发酵,至2—2.5倍大。

3、将发酵的面团揉匀排出气体,揪成大小均匀的剂子,将揪好的剂子依次揉成馒头毛坯。

4、用湿屉布,盖上馒头毛坯,饧发20分钟左右。

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5、蒸锅加水,逐渐加温,待水开后,放入馒头毛坯,大火蒸15-20分钟,关火后,静置几分钟后再掀开锅盖,出锅装盘即可。

用酵母蒸的馒头有酸味可能是酵母粉放多了,也可能是发酵的时间过长了。

酵母粉加入面粉团中之后,

在25~30度温度条件下,酵母便利用面团中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面团本身的癫痫病发作会出现什么症状?淀粉酶转化而成的麦芽糖进行生长,将一部分糖分解成二氧化碳和酒精,使面团立即膨胀发起。

而如果发酵的时间过久,或者放的酵母粉过多,都会导致面粉团发酵过度,而出现口感变酸的情况,因此下次蒸酵母馒头可以从这两个方面进行改善。

要是担心酵母粉放少了蒸出来的馒头发得不够大,可以考虑在揉面的过程中加入少量的小苏打。


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