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糖醋蒜苔的腌制方法是什么

糖醋蒜苔的腌制方法是什么北京军海癫痫病医院

美味的小咸菜很受大家的欢迎,小咸菜的种类很多,而且味道也是多种多样的。最受欢迎的还要说是糖醋味道的,糖醋蒜苔就是其中比较常见的一种,是很下饭解腻的小菜。那糖醋蒜苔的腌制方法是什么?很多喜欢这款小菜的朋友是很想知道的,下面就关于这个问题为大家简单的介绍一下。

糖醋蒜苔的腌制方法是什么?

【原材料】:蒜苔。

【调味料】:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

【蒜苔的处理过程】:

1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

2.用清水冲洗干净,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水,大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。

7.将切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

【糖醋蒜苔的腌制方法】:

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

上文就是关于糖醋蒜苔的腌制方法是什么的简单的介绍,希望以上的介绍会对大家有帮助。现在朋友们可以在家自己做这道小菜了,为您家的餐桌增添一道解腻下饭的小菜,自己做的不用担心食品安全的问题,全家人都会很喜欢的!

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蒜苔用于腌制的吃法可能是很多朋友并没有尝试过的,但是这样的风味小菜其实也是非常不错的。腌制蒜苔的方式是非常简单的,并且一般今天做好明天就可以食用了,所以朋友是可以自己动手制作一下的。在腌制蒜苔的时候,是需要注意好吹干表面的水分,不然腌制时候容易变质。

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表引发羊癫疯病的病因有什么?面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔,否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜苔不易变质腐烂,还可以把蒜苔的辛辣味逼出,减少辛辣刺激。

4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重。

5、泡好的蒜苔段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质。

6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥,但要注意的是不管是哪一种酱料,都要保证没有生水的带入,否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。

8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存,而且取出的色泽永远是翠绿色。

注意事项:

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜。

腌制蒜苔的食材选购

蒜苔作为一种常见的食材,具有丰富的营养价值,因此成为餐桌上极受欢迎的食材之一,不少人对蒜苔情有独钟。蒜苔既可以作为主食材进行烹饪,也可以与其他的食材一起烹饪,总之蒜苔的做法多种多样。虽然蒜苔好吃,但是在选择蒜苔的时候,很多人都不知道怎么选择,尤其是准备买蒜苔腌制的时候就更难抉择了。下面为大家介绍一下关于腌制蒜苔的一些选购技巧!

蒜苔的颜色。挑选蒜苔的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

蒜苔外表。主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的。

糖醋蒜苔是老一辈的人很喜欢做的食物,做法过程很复杂需要有耐心去做,而且研制出来的蒜苔味道特别美味,其中的营养价值还不会流失,尤其是不爱吃饭的时候吃这个特别的下饭。因为腌制之后也不会狠辣所以人们很喜欢吃。那么我今天来给大家分享这道糖醋蒜苔的做法,和其中的小技巧。

蒜苔的处理过程:

1.蒜苔用淡盐水浸泡10分钟:

2.用清水冲洗干净,控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水,大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。

7.将切好的蒜苔放在食盐癫痫人多长寿命阿水中,放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

糖醋蒜薹的腌制方法:

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净的小碗中,放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

小技巧

1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟,可以起到杀菌的作用。

2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分,否则有生水的带入,腌制的时候蒜苔容易长毛。

3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡,一是切断后蒜苔面积小,易于入味;二也可以起到继续杀菌

的目的。

4、但要注意的是,二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔,否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡,不仅蒜苔不易变质腐烂,还可以把蒜苔的辛辣味逼出,减少辛辣刺激。

5、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长,时间太短不易入味,辛辣味的残留也重。

6、泡好的蒜苔段捞出后,也一定要放在通风处,吹干表面水分 ,否则腌制时也易长毛变质。

7、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥,但要注意的是不管是哪一种酱料,都要保证没有

生水的带入,否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。

8、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用,可以配粥也可以炒菜吃。

9、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存,而且取出的色泽永远是翠绿色。

糖醋蒜自然就是吃起来酸酸甜甜的,腌制出来的蒜。这种蒜的做法并不是所有人都会的,正宗的糖醋蒜腌出来的味道最正宗,而且是最好吃的,如果想要腌制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的顺序,否则就可能导致腌制失败。下面就来学习一下正宗糖醋蒜的腌制方法吧。

1、腌制时间

糖醋蒜什么季节都能吃,腌制的时间最好是在五月份到六月份,大概在这两个月之间,具体时间还要看当地蒜头的收获时间为准,蒜头一般比较鲜嫩,最好在其采收的时候挑选最好,这时的蒜头腌制出来是最脆最嫩的,口感吃起来超级棒。

2、蒜头的选择

在挑选蒜头时要选择白皮北京手术治疗癫痫的医院哪家好蒜,白皮蒜是最不辣的,所以最适合腌制这种食用蒜,另外蒜头还要挑选无病没有腐烂的蒜头,越大越好。

糖醋蒜

3、蒜头的处理

首先将蒜头的外皮剥掉,然后将根须和假茎切除,只需要留3厘米假茎,然后将蒜头切成凹形,有利于腌制时入味。泡的时候泡久一点能够更入味儿,如果这样就可以不用挖,然后烧一锅盐开水,将剥好的蒜头放入浸泡,除去辣味,还能消毒杀菌,浸泡完后捞起来晾晒干。

4、准备容器

腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子,先洗干净,不能有一滴油在里面,然后用开水烫一下消毒,最后风干,保证无油无生水。

糖醋蒜

5、熬糖醋汁

这一步一定要做好,因为这涉及到它的味道,首先准备白糖,白醋,然后将其放在一起混合倒入锅里加入清水煎煮,等它烧开滚烫了再熬两分钟后降温备用。

6、腌制

将蒜头处理好后放入容器里,将糖醋汁放到里面去,糖醋汁要比蒜头高2寸,放进去后将其密封起来置于阴凉通风的地方,腌制一个月即可食用,可以在开盖前一个星期放入桂花,这样更好吃。

白色糖醋蒜非常好吃,它含有比较丰富的营养,而且吃起来也非常的美味,这糖醋蒜的腌制方法也比较好学,主要食材有白糖、醋、盐等,食材也比较容易准备,如果我们学会它的做法,在家里做既经济又实惠,下面让我们具体了解一下白色糖醋蒜的腌制方法。

用白醋腌糖蒜的材料

· 主料

· 新鲜蒜头

4000g

·

· 辅料

· 醋

2000g

· 白糖

750g

· 红糖

750g

· 盐

100g

如果不需要这么大的量,材料则可以按比例去减少。

白色糖醋蒜的腌制方法:

1、选用新鲜的大蒜,蒜辫要长一点的,这样可以保证剥好后很干,把新鲜的大蒜去掉外层的老皮,根须部分也去掉,.先剥掉最外面的一层

3.剪掉较长的多余的蒜辫,之后再剥掉里面的一层蒜皮,

4.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉

5.这样剥出来的蒜头很干净,一点泥土也没有,不用水洗,直接可以腌制了,腌制只用很干净的蒜。

6.备好腌制的料

再把它的茎剪整齐,然后用清水把它洗净,再用清水浸泡几个小时,撒上两小勺盐,中间需要换癫痫病该怎么诊断水两三次。

2、把泡好的大蒜取出去掉水分,头朝下控干水份,最少控3个小时以上,把准备好的白醋放入到锅中加入准备好的黄晶冰糖,开火煮制,煮到冰糖全部化开以后关火,让它自动降温。

3、把处理好的大蒜放在干净的腌菜坛子中,加入煮好的糖醋汁,让汁液没过大蒜为最好,最后把准备好的蜂蜜倒入进去,把坛子密封起来放在阴凉的地方腌制。

4、腌制两个月以后里面的大蒜就能入味,自制的白醋腌蒜就能取出食用,平时取食时,要用无水无油的筷子,这样能让里面的腌蒜保持一年不变质,可以随吃随取。

蒜苔是大蒜中长出来的食物,具有杀菌、通便防痔、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用,深得大家的喜爱。生活中蒜苔的吃法有很多,其中腌制食用比较受欢迎,将蒜苔洗干净切成小段,之后放在容器里撒上盐腌制2小时,再放在热水中焯烫一下,最后放上自己喜欢的调味料,搅拌均匀后就可以食用啦。

一、蒜苔淹制方法

1、取新鲜的蒜苔摘去头部和老的尾部备用

2、洗净厚用刀把蒜苔切成小段,并放在通风出吹干

3、然后放在容器中撒入盐腌制2小时左右,待有汁水产生

4、然后烧开一锅水,把蒜苔 投入进行焯烫,待蒜苔断生后捞出沥干水分

5、锅中放入适量油烧热后放入干辣椒和花椒炒香,并炒出红油

6、把烫好的蒜苔放入碗中,调入适的腌,醋,生抽,味精,淋上烧热的辣椒花椒油,搅拌均匀即可食用。

二、蒜苔的营养功效

1、杀菌作用。

蒜苔含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜苔,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

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